Что можно приготовить из тыквы

                                                                                                                                             ПШЕННАЯ КАША С ТЫКВОЙ

Готовим ее обязательно в чугунке. В кипящую подсоленную воду или молоко кладут очищенную и нарезанную мелкими кубиками тыкву и варят 7—10 минут. Всыпают пшено, добавляют са­хар и варят на слабом огне час- полтора.

На 3 порции: 150 г крупы, 300 г тыквы, 450 г воды или молока, 15г сахара, 30 г масла.

ПИРОГ С ТЫКВОЙ

В теплое молоко добавить соль,   размешатъ, положить яйца и замесить не слишком крутое тесто. Разделить его на 7 равных частей и раскатать каждую в пласт толщиной 3—4 мм. Пласты подсушить в духовке на слабом огне.

Сырую тыкву натереть на крупной терке, добавить 80 г сахара, стакан молока, 50 г сливочного масла. Тушить, понемногу добавляя молоко (еще 2 стакана). Перед окончанием тушения добавить распаренный изюм, после чего массу остудить. Желтки, остаток сахара и молока взбить, соединить с тыквой, добавить отдельно взбитые с сахаром белки. Начинка должна быть средней густоты, при необходимости ее можно разбавить кипятком или горячим молоком.

Каждый пласт пирога смазать маргарином, а лучше растительным маслом. Затем положить начинку. Верхний пласт в нескольких местах проколоть вилкой и сбрызнуть сливками или маслом. Выпекать в духовке при температуре 180-200 градусов С.

Подавать пирог теплым, посыпав сахарной пудрой и слегка поджаренными измельченными грецкими орехами. Пудру можно сделать самостоятельно, измельчив сахар в электрокофемолке.

На 1 кг очищенной тыквы: 100 г сливочного масла, 150 г сахарного песка, 200 г изюма, 120 г маргарина, 1 л молока, 5 яиц, 80 г сливок, 100 г сахарной пудры, 10 г грецких орехов.

ВАРЕНЬЕ ИЗ ТЫКВЫ

Очистить тыкву от кожицы и зерен. В таз или кастрюлю  налить холодной воды, положить соду и опустить тыкву, нарезанную крупными кусками. Оставить на сутки. Затем слить воду, тыкву вымыть в холодной воде и  откинуть на решето. Когда вода стечет, нарезать тыкву квадратиками.  Сварить сироп, положить  в  него тыкву, но не мешать. Когда варенье  закипит, снять его с огня на  несколько часов, чтобы тыква не разварилась  и  не получилось повидло. После чего варить до готовности.

На 1 кг тыквы 1.5 кг сахара, 1 столовая ложка соды, 0.75 стакана воды.

ЦУКАТЫ ИЗ ТЫКВЕННЫХ КОРОК

Тыквенные корки очистить от кожицы, положить в 10-процентный раствор поваренной соли (100 г соли на литр воды) и оставить не менее, чем на сутки. Затем корки вымочить в холодной воде и проварить до полного удаления соли. После этого залить корки сахарным сиропом 70-процент­ной концентрации (700 г сахара на литр воды), нагреть до кипения и остудить. Операцию повторить 4—5 раз, пока корки полностью не пропитаются сахаром и не станут прозрачными. Готовые корки откинуть на си­то, дать стечь сиропу, а затем подсушить в течение 6—8 часов в теплой духовке. После чего разрезать на небольшие кусочки, засыпать их сахарным песком, перемешать и, встряхивая на сите, удалить сахар.

ТОРТ ИЗ ТЫКВЫ 

Муку высыпать на стол горкой, в центре сделать углубление, куда поместить маргарин и сахар.

Рубить ножом до получения маслянистой крошки, затем замесить тесто и держать его на холоде

около часа.

Очистить тыкву, удалить семечки, нарезать дольками. Выложить тыкву на противень, поместить в духовку и запекать на слабом огне в течение 50 минут, пока она не станет мягкой. Протереть тыкву сквозь сито или измельчить блендером, сме­шать с сахаром, добавить желтки, молоко, распаренный изюм, цедру ли­мона, корицу. Яичные белки отделить от желтков, охладить, взбить и сме­шать их с тыквенной массой.

Тесто раскатать и выложить в форму для торта, смазанную жиром . Края теста поднять повыше и положить начинку. Торт поставить в разогретую духовку и запекать в течение 10 минут при температуре 240°С, затем уменьшить огонь до 180° и продолжать выпечку еще 30 минут.

Для теста: 350 г муки, 150 г маргарина, чайная ложка сахара, соль на кончике ножа.

Для начинки: 800 г тыквы, 100г распаренного изюма, 50 г сахара ,2 яйца, 4 столовые ложки молока, 0,5 чайной ложки корицы, цедра одного лимона, хорошо добавить столовую ложку коньяка.